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北京工商大學(xué)王成濤教授解析食品科學(xué)與工程專業(yè)_跨考網(wǎng)

最后更新時(shí)間:2012-05-31 00:00:55
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  北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)碩士研究生招生每年都有很好的成效,報(bào)考的學(xué)生很多。為了方便大家進(jìn)一步了解食品科學(xué)與工程專業(yè),北京工商大學(xué)王成濤教授給大家做了詳細(xì)的分析。

  定位:應(yīng)用基礎(chǔ)研究

  食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)的是具有食品化學(xué)、生物學(xué)、生物化學(xué)、食品加工、食品工程、檢驗(yàn)等技術(shù)知識(shí),能在食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。因此,食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)兼有生物、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、工程技術(shù)等科學(xué)與技術(shù)一體的綜合性學(xué)科專業(yè)。

  現(xiàn)在,很多考生對(duì)于理科與工科分得不是很清楚。說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題,王教授會(huì)意地笑了笑:“的確,大部分考生并不一定了解理科與工科的區(qū)別,報(bào)考時(shí),可能多是根據(jù)自己的興趣去填報(bào)志愿?!蓖踅淌诒硎?,理科專業(yè)與工科專業(yè)還是有一定區(qū)別的。比如清華、北大的理科專業(yè),可能更側(cè)重于基礎(chǔ)理論的研究,而北工商的食品科學(xué)與工程專業(yè)則更側(cè)重于應(yīng)用基礎(chǔ)研究,其區(qū)別就在“應(yīng)用”上。工科是偏工程化的生產(chǎn)技術(shù),側(cè)重于實(shí)踐與應(yīng)用。

  那么,食品科學(xué)與工程學(xué)術(shù)型碩士與專業(yè)碩士的區(qū)別?王教授解釋說(shuō):“食品科學(xué)與工程的學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)的是具有獨(dú)立從事科研能力,掌握扎實(shí)學(xué)科基礎(chǔ)的創(chuàng)新型人才。而專業(yè)碩士人才的培養(yǎng)則不一樣,主要是培養(yǎng)具有獨(dú)立擔(dān)負(fù)專門工程技術(shù)工作能力,能夠承擔(dān)專業(yè)技術(shù)或管理工作,具有良好的職業(yè)素養(yǎng)的高層次應(yīng)用型專門人才。

  對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)有一個(gè)正確的定位,考生便知道自己是否適合報(bào)考這個(gè)專業(yè)。像相關(guān)的理工科考生可以跨專業(yè)報(bào)考,但是對(duì)于專業(yè)跨度大的文科考生來(lái)說(shuō),要仔細(xì)斟酌一下。

  就業(yè):就業(yè)去向比較廣

  食品科學(xué)與工程雖然是年輕的學(xué)科,但其在現(xiàn)代社會(huì)早已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明發(fā)達(dá)的重要標(biāo)志。該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。王教授介紹,食品科學(xué)與工程專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)的主要去向是食品制造加工企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全控制,以及海關(guān)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商檢、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、環(huán)境保護(hù)等。

  談到食品安全,王教授特別提到,隨著生活質(zhì)量的提高,老百姓對(duì)食品安全要求比較高,他們對(duì)食品安全追求“零風(fēng)險(xiǎn)”,但現(xiàn)實(shí)中往往存在誤差。目前,老百姓對(duì)于食品添加劑都有恐慌心理。事實(shí)上,目前我國(guó)允許使用的食品添加劑,是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選和安全性評(píng)價(jià),只要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定去添加,不超量、超范圍添加,就不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生危害。相反,如果食品不使用添加劑,食品氧化酸敗、保鮮期縮短,可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生更大的危害。

  此外,食品安全不是檢測(cè)出來(lái)的,而是管理、生產(chǎn)出來(lái)的。這就要求學(xué)生在學(xué)好理論、技術(shù)的同時(shí),更要樹(shù)立正確的價(jià)值觀;既要在將來(lái)的生產(chǎn)、管理、檢測(cè)部門為百姓把好關(guān),也要學(xué)會(huì)從正面引導(dǎo)百姓,讓百姓對(duì)食品安全有更全面、深入的了解,從而逐漸改變百姓對(duì)食品缺乏安全感的現(xiàn)狀。

  特色:師資強(qiáng) 專業(yè)融合

  北京工商大學(xué)是由北京輕工業(yè)學(xué)院與北京商學(xué)院合并,機(jī)械工業(yè)管理干部學(xué)院并入組建而成的。其食品學(xué)院由原北京輕工業(yè)學(xué)院化工一系、化工二系及北京工商大學(xué)化工學(xué)院演變而來(lái)。

  北京工商大學(xué)食品學(xué)科是在原北京輕工學(xué)院1958年成立的發(fā)酵工程專業(yè)和原北京商學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,金培松、姚國(guó)雄等老一代專家奠定了本學(xué)科堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)50多年的建設(shè),食品科學(xué)與工程已成為國(guó)家級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)、北京市重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科、一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。近5年,學(xué)院完成國(guó)家級(jí)、省部級(jí)以及橫向項(xiàng)目等科研項(xiàng)目100余項(xiàng),現(xiàn)主持承擔(dān)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)及橫向項(xiàng)目等科研項(xiàng)目80余項(xiàng)。其中,食品香料香精、食品添加劑等領(lǐng)域方向排在全國(guó)的最前列。

  北工商的食品科學(xué)系師資雄厚,現(xiàn)有教師28人,有中國(guó)工程院院士2人(含雙聘院士1人),教授10人,副教授4人,講師14人;具有博士學(xué)位者27人,占教師人數(shù)的96.4%。學(xué)科點(diǎn)擁有我國(guó)食品科學(xué)與工程領(lǐng)域僅有的2名院士,其中孫寶國(guó)院士是北京工商大學(xué)培養(yǎng)出的院士,其領(lǐng)導(dǎo)的教學(xué)科研團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期從事食品香料與食品香精、食品添加劑方面的教學(xué)科研工作,在該領(lǐng)域有很高的建樹(shù)和良好的聲譽(yù);龐國(guó)芳院士是全國(guó)唯一的食品安全與檢測(cè)領(lǐng)域院士專家,是國(guó)際AOAC研究導(dǎo)師和資深專家、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院首席科學(xué)家,北京工商大學(xué)雙聘院士和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)科帶頭人,在食品和農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留分析領(lǐng)域進(jìn)行了多項(xiàng)開(kāi)創(chuàng)性研究。

  食品學(xué)院堅(jiān)持以“人才立院、特色興院、科研強(qiáng)院”為目標(biāo),堅(jiān)持教學(xué)與科研并重,以科學(xué)研究促進(jìn)學(xué)科建設(shè),以學(xué)科建設(shè)促進(jìn)專業(yè)建設(shè),以實(shí)踐教學(xué)和創(chuàng)新實(shí)踐為教學(xué)特色。

  北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)和學(xué)校其他專業(yè)也有融合、互補(bǔ)之處。比如和經(jīng)濟(jì)學(xué)院、商學(xué)院、法學(xué)院的融合。因?yàn)槭称肺锪饕残枰称焚A藏保鮮技術(shù)、食品加工技術(shù)的支持,所以科學(xué)技術(shù)與商業(yè)實(shí)現(xiàn)了很好的互補(bǔ),突出體現(xiàn)了“工”和“商”的完美結(jié)合。近年來(lái),該專業(yè)的報(bào)考人數(shù)逐漸增多。

  備考:注重多方面能力培養(yǎng)

  想報(bào)考北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的考生要如何備考呢?

  王教授建議,學(xué)校該專業(yè)初試科目《食品生物化學(xué)》,主要參考教材是《生物化學(xué)教程》,考生備考時(shí)要根據(jù)考試大綱,全面掌握。此外,食品科學(xué)與工程專業(yè)是和國(guó)際接軌的,研究生階段拿到的第一手資料也是英文的,所以英語(yǔ)基礎(chǔ)好的考生很有優(yōu)勢(shì);數(shù)學(xué)考查的是邏輯思維能力,一般是各工科類專業(yè)要求考試的科目,因此,考生對(duì)數(shù)學(xué)也要引起重視。

  復(fù)試面試時(shí),考官比較注重了解考生對(duì)畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)的描述,以此考查其邏輯思維、知識(shí)面和語(yǔ)言表達(dá)能力,判斷他的應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力等;英語(yǔ)口試環(huán)節(jié)也尤為重要,因?yàn)檫@個(gè)專業(yè)走的是國(guó)際化之路,英語(yǔ)口頭交流能力是必需的。

  總體來(lái)說(shuō),考生平時(shí)在夯實(shí)理論基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí),也要注重培養(yǎng)清晰的邏輯思維能力和勇于發(fā)現(xiàn)的創(chuàng)新能力,更要勤于動(dòng)手,將理論付諸于實(shí)踐,為考研做好充分準(zhǔn)備。

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