專業(yè)探秘——誰也離不開的“衣食住行”之Part2食_跨考網(wǎng)

　　我們的生活Update的速度越來越快，隨著 “衣食住行”步入“加速跑”階段。有時(shí)我們可以是品著手磨咖啡、身著職業(yè)裝的都市白領(lǐng)，也可以是出入高級社區(qū)、以車代步的精英人士，還可以是隨意生活、暢行天下的“驢友”……不管哪種生活方式，我們誰也離不開“衣食住行”，而且要求越來越高，從事這些行業(yè)的人們也不再僅僅是過去的“裁縫”、“廚子”、“工匠”、“車夫”那么簡單了。下面《求學(xué)考研》來和同學(xué)們共同關(guān)注這些和我們生活息息相關(guān)的專業(yè)——

　　Part2食

　　生活改觀：

　　從吃飽吃好到營養(yǎng)健康，從路邊攤到川淮魯粵各大菜名館，從雀巢、蒙牛、百事、娃哈哈、麥當(dāng)勞到哈根達(dá)斯星巴克，“民以食為天”的信條被充分地演繹著。

　　生活描述：

　　對于現(xiàn)代中國人來說，下館子早已司空見慣，國內(nèi)各大菜系、法國大餐、日本壽司、韓國燒烤、私房菜……當(dāng)前中國的餐飲業(yè)，空前發(fā)達(dá);而快捷方便的KFC、隨處可見的奶茶店、還有冰淇凌、燒烤、冰糖葫蘆、烤腸、爆米花等各類小吃，無疑是我們生活閃亮的點(diǎn)綴;再加上超市里各個(gè)品牌的副食、酒、飲料、各種烹飪原材料、半成品，共同構(gòu)成我們龐大的、不停運(yùn)轉(zhuǎn)的飲食系統(tǒng)。

　　可以說，人們開始享受著美食和服務(wù)帶來的樂趣。營養(yǎng)、健康、療效成為人們繼吃飽吃好之后新的追求，飲食業(yè)已成為最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。

　　專業(yè)探秘：

　　1.食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)

　　隨著生活水平的提高，人們的食品消費(fèi)觀念發(fā)生了重大的變化——從單純追求量的滿足轉(zhuǎn)向注重質(zhì)的提高。營養(yǎng)和安全，成了飲食的關(guān)鍵詞。

　　食品營養(yǎng)與檢測就是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系、預(yù)防疾病的一門學(xué)科，具有很強(qiáng)的社會性和應(yīng)用性，是近年來新興的熱門學(xué)科。研究方向主要包括：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)與功能因子、食品加工與營養(yǎng)、食品檢測、食品安全評估、食品品質(zhì)控制與管理等。

　　有趣的是，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)除了要學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)、食品加工、食品檢測與管理方面的專業(yè)技能外，還要掌握食品感官評定技術(shù)，要能通過視覺、嗅覺和味覺對食品進(jìn)行評定。試想一下，如果自己的學(xué)習(xí)和將來的工作是對各種美食進(jìn)行“望、聞、品”，那該是多么的幸福!

　　食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)既掌握食品營養(yǎng)及餐飲業(yè)的營銷、管理知識，同時(shí)又具備針對個(gè)體和群體進(jìn)行餐飲設(shè)計(jì)、營養(yǎng)分析、咨詢的人才。目前我國該專業(yè)人才處于非常緊缺的狀態(tài)。全國共有約50萬左右食品營養(yǎng)與檢測的人員，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)有的432萬多家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的需要，從業(yè)人員的極度缺乏，質(zhì)檢人員的工作方式往往是到處“趕場”。另外各地進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局、疾控中心等單位目前對這方面人才的需求量約為4萬人，5年后每年將以20%～30%的幅度遞增，前景十分看好。

　　小貼士：

　　◇ 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)習(xí)的內(nèi)容與注冊營養(yǎng)師考試內(nèi)容基本一致，所以報(bào)考這個(gè)專業(yè)對于將來考取營養(yǎng)師認(rèn)證會有很大的幫助。

　　◇ 由于食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)是新興專業(yè)，開設(shè)學(xué)校不多，目前只有中國農(nóng)大等幾所學(xué)校開設(shè)，大家報(bào)考時(shí)要以各校當(dāng)年的招生專業(yè)目錄為準(zhǔn)。

　　2.糧食工程專業(yè)

　　糧食工程專業(yè)包括糧食安全生產(chǎn)、產(chǎn)品分析檢驗(yàn)、糧食質(zhì)量管理、糧食貯藏加工設(shè)計(jì)和糧油國際貿(mào)易等方面，培養(yǎng)從事糧食加工、飼料加工、糧食制品及糧食儲藏與運(yùn)輸?shù)脑O(shè)計(jì)、科研、生產(chǎn)及管理的高級工程技術(shù)人才。

　　我國糧食工程專業(yè)曾一度被取消，后來隨著我國對糧食問題的思路轉(zhuǎn)變和重視，如今不少學(xué)校又恢復(fù)了這一專業(yè)，如東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)等。現(xiàn)在的糧食工程專業(yè)作為一個(gè)被激活的老專業(yè)，與以前有很大不同。目前，該專業(yè)更多的融入了經(jīng)濟(jì)、管理和法律的元素，而不再是單一的糧食生產(chǎn)加工。糧食國際貿(mào)易專業(yè)人才、糧食相關(guān)產(chǎn)業(yè)法律人才成為了目前該專業(yè)的兩大亮點(diǎn)，所以糧食工程專業(yè)的發(fā)展趨于多學(xué)科背景的綜合性。另外，過去這個(gè)專業(yè)一般只是面向糧食生產(chǎn)加工相應(yīng)的單位，現(xiàn)在政府機(jī)關(guān)中的糧食管理部門和糧食經(jīng)貿(mào)部門越來越多的關(guān)注糧食工程專業(yè)。

　　目前，我國糧油加工工藝方面的人才非常缺乏，而隨著我國對糧食生產(chǎn)與加工的進(jìn)一步重視，長期低迷的糧油加工高級人才將有較好的就業(yè)前景。如：糧食高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)與糧食有關(guān)的研發(fā)中心;各級糧食、糧油購銷儲運(yùn)公司、糧食儲備庫;糧食加工廠都是很不錯(cuò)的選擇。隨著國際貿(mào)易往來的深入，擁有法律、經(jīng)貿(mào)背景的糧食工程專業(yè)的人才將十分搶手，外貿(mào)部以及相關(guān)的單位每年招考公務(wù)員時(shí)也會有相應(yīng)的名額。

　　小貼士：

　　◇ 有些學(xué)校糧食工程專業(yè)的糧油國際貿(mào)易方面對英語有特殊要求，所以考生須仔細(xì)閱讀所報(bào)考學(xué)校的當(dāng)年的招生要求。